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23:49h. jueves, 16 de septiembre de 2021

El Mojo.....Por Francisco Javier Rodríguez Magdalena.

Nuevo artículo de nuestro editor Francisco Javier Rodríguez Magdalena en nuestra sección El Templume.

Escribir sobre el mojo en nuestra isla da para mucho....el "molho" portugués, traducido en salsa... uno de los muchos portuguesismos de nuestra lengua....hoy hacemos uno de cilantro....a la antigua usanza, a molinillo o a mortero.... cilantro, ajos, cominos, sal, aceite y vinagre....molemos primero el cilantro con los ajos, el comino y la sal y cuando este ya bien molido o machacado si optamos por el mortero lo ponemos en una taza y le agregamos el aceite y el vinagre al gusto...este ultimo opcional....y rectificados de sal....esto ultimo antes de ponerle el aceite.....y listo....les garantizo que la diferencia de sabor a ser hecho con batidoras es muy notable.....papas, boniatos, costillas...sobre queso asado, pescado salado...combina con todo....y con todo su sabor es insuperable.....buen provecho.....