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22:58h. domingo, 24 de octubre de 2021

Sabor a Queso Palmero III....Por Francisco Javier Rodríguez Magdalena.

Nuevo artículo de nuestro editor Francisco Javier Rodríguez Magadalena en nuestra sección El Templume.

SABOR A QUESO PALMERO III

Soltamos el otro día los chivatos con las cabras....toca recogerlos... con una semana que estén con ellas tienen, si se chivatean pronto hay que esperar como unos cinco días por si "dan vuelta" y no quedan preñadas y vuelven a cojer chivato...estonces si quedan ya....a no ser que sean machorras....que da para otro capitulo...escribiremos de el cuando estemos probando el queso.....separamos los chivatos....normalmente estacados de la pata de atrás.... una estaca clavada al suelo con una cadena que se une a una soga o correa de tela mediante un tornillo giratorio....con la soga o correa se amarra a la pata trasera del chivato....a la trasera porque al "mear" el animal para adelante no la "moja" y pudre....y ahí se quedan hasta la próxima... los elegidos....muchos cabreros dan mas importancia al chivato que a las cabras....los hay que dan mas crías hembras que machos....y los hay que dan hijas de muy buena aptitud lechera... elegir un chivato padre no es al azar....se mira su padre y sus pasadas hermanas....y hasta la forma de sus testículos...que no los tenga "caídos" y bien recogidos... dando a veces importancia hasta la "forma" del derecho con el izquierdo.... de raza....así se llaman a los chivatos que dan buenas hijas.....y de raza también las madres, que ya preñadas hay que cuidar bien y "proteger" de muchas cosas......

 

Francisco Javier Rodríguez Magdalena.