Buscar
19:53h. martes, 20 de abril de 2021

Sabor a Queso palmero parte VII...Por Francisco Javier Rodríguez Magdalena.

Nuevo artículo de nuestro editor Francisco Javier Rodríguez Magdalena en nuestra sección El Templune.

SABOR A QUESO PALMERO....Que ya lo hicimos y ahumamos...pero nos quedo el suero...no se bota...tiene muchos usos, hoy en día el principal es como comida para los cochinos...para los grandes y para los lechones, para estos últimos como complemento a la leche de la madre... también se puede usuar para preparar la leche en polvo en la alimentación animal y para dárselo como bebida a gallinas o palomas...los primeros dias, antes que se ponga ácido... no es muy bueno criar un cochino a base de suero solamente... la carne no coje mucha calidad....en agricultura tiene sus usos también, mezclándolo con agua o simplemente solo sirve para fumigar frutales y viña....forma una capa protectora ante los pulgones principalmente.... y en épocas pasadas sirvió como alimento humano, muchas raleras de gofio y suero se comieron cuando no había otra cosa y la leche tenia que ser integra para el queso....aparte de que es un producto bueno para el estomago...de los que nosotros llamamos "frescos"....y otro uso... este menos conocido, si lo ponemos a hervir conseguimos el requesón...al hervir va formando en la superficie una nata, que se va retirando con un colador según se vaya formando.... esto es el requesón, una especie de mantequilla muy buena para untar con pan...y con esto acabamos este recorrido por el queso... ahora habrá que acompañarlo con algo.....