SOPA DE GARBANZAS....Otro de los primeros platos con mas arraigo en nuestra isla, si no el mas...presente en todas las cartas de restaurantes y parrillas....nuestra sopa de garbanzas....ni caldo, ni potaje, ni puchero....sopa....y de garbanzas....se denomina garbanzo cuando el grano esta crudo, sin cocinar, después de cocinadas ya se convierten en garbanzas.....muchas son las recetas e ingredientes a que se prestan...con vegetales, con pescado...pero las nuestras tiran mas para la carne...o bien de res, pero mayormente de cochino....de el usamos tocino, costillas saladas, chorizo, bacón y las manos....las patas del cochino....aunque admite mas piezas de el....todo ello si esta salado puesto a remojo unas horas antes, al igual que los garbanzos para que se ablanden....hechamos mano del almirez y majamos ajo y perejil con pimentón dulce....hechamos mano de la sartén y hacemos un sofrito con cebolla, una pimiento verde, una pimienta de las nuestras... que pique un fisco...tomate y aceite de oliva....y opcionalmente unos granos de cominos....mientras hacemos esto ya tendremos bien picado los productos del cochino....agua...y para el fogón....el tiempo que lleve en que los garbanzos estén tiernos....es decir, se conviertan en garbanzas.....y reposo después de sacarlos del fuego, incluso saben mejor al día siguiente.... y a servir.....este era un plato que mas bien se servía en sus orígenes ligerito...mas tirando a sopa....no muy espeso.... ya las garbanzas al calentarlas mucho se irían deshaciendo y espesando el plato....evidentemente que no falte su correspondiente vaso de vino....del país, como no......esta es una manera mas de preparar este plato, hay muchas mas...en esto cada maestrillo tiene su librillo.....buen provecho....

Francisco Javier Rodríguez Magdalena