Muy buen y feliz Martes....empezamos la semana con un ESCALDON....Hecho con el caldo de pescado......este caldo proviene de la cazuela....papas, pescado blanco, ajos, pimentón, aceite, sal, azafrán, agua e imaginación.....sacamos un fisco caldo y le ponemos gofio, mezclándolo al gusto....mas ralo o mas seco.......cuando acabemos hacemos un mojo con perejil, pimienta verde, ajos y sal, todo bien machacado en el almirez poniéndole aceite y vinagre.....con este mojo rociamos el escaldon y lo vamos comiendo con el pescado y las papas.....calentito.....que se llama escaldon porque el caldo esta hirviendo.... frío es otra cosa......frío el vaso de vino para acompañarlo.....