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22:44h. jueves, 16 de septiembre de 2021

Potaje de Jaramagos ....Por Francisco Javier Rodríguez Magdalena.

Nuevo artículo de nuestro editor Francisco Javier Rodríguez Magdalena en nuestra sección El Templume.

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Potaje de Jaramagos ....Por Francisco Javier Rodríguez Magdalena.

EL TEMPLUME....Muy buen y feliz día...a por el....hoy nos toca un plato del pasado, de nuestros abuelos...el POTAJE JARAMAGOS....planta esta que sale en estado silvestre en los inviernos...aunque cada vez se ve menos...ellos hacían el potaje normal muy nuestro con lo que pudieran hechar en el caldero....judías, calabaza, alguna piña millo, pimientos, papas y boniatos,  carne....vamos, lo que nuestras huertas nos daban....coles...como íbamos a no tener coles.....por los nortes también ñame....y a todo esto pues los jaramagos.... que muchas veces era el ingrediente principal...al cual antes de ponerlos en el caldero principal se le daba un hervor aparte para sacarle un poco de amargor....y pal fuego....a leña en otras épocas.... y ya hecho y reposado, antes de servirlo, pues escaldamos el gofio, picamos alguna lazca queso y llenamos algún vaso vino....para acompañarlo.....este era un plato de los que calentaba el animo y la "panza" en los fríos inviernos de antes.....y como siempre decimos a la hora de prepararlo, pues cada maestrillo tiene su librillo....